إذن كيف تساعد الحموض الدسمة الطويلة السلسلة أوميغا 3 في نمو الدماغ؟
وفقاً لعلماء جمعية الأبحاث الطبية فإن لهذه الحموض دور أساسي في نمو خلايا المخ عن طريق تأثيرها على نشاط syntaxin 3 (وهو عبارة عن بروتين صغير يدخل في تركيب الغشاء الخلوي، وهو يوجه نمو خلايا المخ).
• الأغذية ذات المشعر السكري المنخفض:
إضافة إلى ذلك، قارنت الدراسات بين تناول الأغذية الحاوية على سكريات ذات مشعر سكري مرتفع وتلك التي مشعرها السكري منخفض، وتأثير ذلك على حسن أداء الدماغ.
فعلى سبيل المثال، في دراسة تبادلية أُعطي 64 طالب في عمر 6-11 عاماً في الصباح فطوراً غني بحبوب ذات مشعر سكري مرتفع، وتبعه في اليوم التالي فطور من حبوب ذات مشعر سكري منخفض. ثم أُخضع الطلاب إلى سلسلة من الاختبارات المؤتمتة لفحص درجة التركيز وقوة الذاكرة، في اليومين، مرة قبل تناول الفطور، ومن ثم ثلاث مرات بعد تناول الفطور بفواصل زمنية مدتها ساعة.
فبينما كانت نتائج الطلاب تنخفض مع مرور الصباح، فإن هذا التردي في النتائج كان أقل بشكل ملحوظ عند الطلاب الذين تناولوا فطوراً من حبوب مشعرها السكري منخفض مقارنة بالذين تناولوا فطوراً من حبوب مشعرها السكري مرتفع.
ومنه نستنتج أن الأطعمة النشوية من مشعر سكري منخفض (مثل الخبز من الحبوب الكاملة والعصائد) يمكن أن ينتج عنها قدرات إدراكية أفضل لمدة زمنية طويلة.
• المعادن والفيتامينات:
إن المعادن الأساسية مثل الحديد والزنك والسيلينيوم إضافة إلى فيتامين فوليت وB12 لها دور في صحة نمو الدماغ والقدرات الإدراكية ومستويات الذكاء.
فعلى سبيل المثال، تبين وجود علاقة بين تناول