• ألياف منحلة (من ضمنها البكتين):
ـ تنحل في سوائل الأمعاء الغليظة مشكلة مادة هلامية.
ـ أفضل مصادرها: البقول والشوفان والفاكهة (التفاح) والبذور.
ـ إن النظام الغذائي الغني بالألياف المنحلة يساعد على خفض مستوى الكولسترول لأنها تلتقط الأملاح الصفراوية التي تحتوي على دسم وكولسترول ثم تطرح معها في الفضلات بدلاً من أن يعيد الجسم امتصاصها.