السكريات مصدر رئيسي للطاقة في غذائنا، وهي مصدر الغذاء الوحيد لجهازنا العصبي.
• مصادر السكريات:
لا يقتصر وجود السكر على الأطعمة ذات المذاق الحلو، إذ يحتوي كثير من المواد الغذائية على سكر خفي لا يعرف بوجوده فيها إلا الذين عندهم المعرفة في المفاهيم الغذائية.
من الأطعمة الحاوية على كمية كبيرة من السكريات:
• الخبز بأنواعه.
• الحبوب: الرز، القمح، والأغذية المصنعة من الحبوب كالمعكرونة.
• النباتات الغنية بالنشاء: البطاطا، الذرة، الفاصولياء.
• البقول: العدس، الحمص، الفول.
• الفواكه وعصيرها.
• الحليب واللبن.
للسكريات نوعان:
تُقسم السكريات عادة إلى بسيطة ومعقدة: