سمك الفسيخ: تحضير ومعلومات غذائية

سمك الفسيخ هو وجبة مصرية تقليدية تُعد من سمك البوري، وهو سمك يتواجد في مياه البحر الأبيض المتوسط والبحر الأحمر. يتم تحضير سمك الفسيخ عن طريق تجفيف الأسماك في الشمس ومن ثم حفظها بالملح. يُعتاد تناول الفسيخ في مناسبة شم النسيم، وكان يُعتقد في العصور القديمة أن تقديم الأسماك للآلهة يمكن أن يضمن الحصاد الوفير ويرمز الفسيخ إلى الخصوبة والرفاه الاقتصادي.

إليك طريقة إعداد سمك الفسيخ:

غسل سمك البوري جيدًا خمس أو ست مرات على الأقل.
غمر السمك في الماء حتى يصبح لون الخياشيم أبيض، ثم تجفيفه لمدة 24 ساعة على الأقل.
وضع السمك على مناشف ورقية متكررة وتغيير الورق وقلب السمك كل عدة ساعات.
وضع منديل داخل خياشيم السمكة مع لف رأسها للتخلص من السوائل.
عندما يجف السمك، يمكن إمساكه من ذيله والضغط عليه قليلاً حتى يصبح طريًا.
تحضير ما يقرب من 750 غرامًا من الملح الخشن.
فتح الخياشيم وملؤها بالملح جيدًا.
صف الأسماك في طبق بحيث تقابل بعضها البعض وتوزيع المزيد من الملح حولها.
وضع كل سمكة في أكياس بلاستيكية منفردة وإحكام إغلاقها.
وضع الأسماك الملفوفة في مكان جاف وتركها لمدة خمسة أيام على الأقل.
بعد الانتهاء من عملية التمليح، يمكن فتح الأكياس ونقع الفسيخ في الليمون والبصل لمدة أكثر من ساعة لتحسين النكهة.
معلومات غذائية عن سمك الفسيخ:

28.3 غرام من سمك الفسيخ يحتوي على 82 سعرة حرارية.
يحتوي على 17.8 غرامًا من البروتين.
يوفر 45 مليغرامًا من الكالسيوم.
يحتوي على 272 مليغرامًا من الفوسفور.
يمد الجسم بـ 1.2 وحدة من فيتامين د.
يحتوي على 42 ميكروغرامًا من السيلينيوم.
يتضمن 1991 مليغرامًا من الصوديوم.
من المهم ملاحظة أن تناول الفسيخ يجب أن يتم بعناية، ويجب تنظيف الأسماك جيدًا من الداخل قبل تجهيزها.